Tarihi İpek Yolu güzergahında bulunan Gaziantep'te çeşitli kültürlerin buluşması nedeniyle oluşan zengin mutfağında yaklaşık 252 çeşit yemek türü yer alıyor.
Gaziantep mutfağı denildiğinde akla ilk gelen yemekler arasında bulunan kebap çeşitleri, bilinen türlerinin dışında yeni dünya, sebzeli, ayva, elma, firenk, simit, patlıcan, kazan, kabak, Kilis, ekşili, mantar, yoğurtlu ve ayvalı ve tas kebapları olmak üzere 32 türde yapılıyor.
1. Antep Katmeri
Gaziantep'te genelde sabahları tüketilen(ve genelde hafta sonu) bol fıstık ve kaymağın oluşturduğu mükemmel lezzet.
2. Beyran
Yine sabahları tüketilen bir yemek, eğer Antep'e gelipte sabah dışı bir vakitte bir beyrancıya "beyran var mı abi?" diye sorarsanız size aval aval bakmasını normal karşılayın.
3. Yuvalama
Eskiden Antep'te bir yemek kaşığına 40 tane yuvalama sığdıramayan geline hamarat denmezmiş. Her bayramda sabahları hangi kapıyı çalarsanız bulabileceğiniz yemek.
4. Patlıcan Kebabı
Patlıcanların arasına baharatla mükemmel bir lezzet kazandırılmış kıymalar dizilerek Antep'te herhangi bir sokakta fırına vererek pişirtebileceğiniz yemek. Şimdilerde üstüne patates felan da yapıyorlar ee devir değişiyor.
5. Soğan Kebabı
Küçük soğanların arasına patlıcan kebabında olduğu gibi bir kıyma koyularak fırında pişirilen yemek.
6. Nohut Dürümü
İlk duyduğunuzda garip gelebilir "eneee nohudun dürümü mü olurmuş len!" dedirten Antep fastfoodu diyebiliriz. Tüm bu itirazlarınıza rağmen yediğinizde daha da çok yemek isteyebilirsiniz!
7. İçli Köfte
İçine tıka basa doldurulan kıyma-fıstık veya ceviz ile içi hazırlanan elle şekillendirilen, yağda kızartılan(haşlaması da olur) inanılmaz lezzet. Her ısırıkta eriyorsunuz resmen. Bu arada Antep'te kıymalı yemeklerde kıyma her zaman önceden pişilir(örneğim mantıda ve bu yemeğimizde olduğu gibi.)
8. Şöbiyet
İçinde kaymak bulunan üstüne bolca fıstık serpilen ve şerbet ile lezzet kazanan tatlı.
9-Simit Kebabı
İçinde simit,kıyma bulunur ve fırında pişirilir.
10-Antep Usulü Ekşili Köfte
Yoğurtlusu da yapılır. Afiyetle yenir, güzel olur. Olsa da yesek.
11-Baklava
ve Antep'in adını dünyaya duyuran, fıstığın var oluş amacı olan tatlı. Fıstık cenneti Gaziantep'in mükemmel tatlısı.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder